春 笋

我喜欢春季，万物复苏，百花盛开，到处是一片生机盎然的景象。尤其是在大山中的竹林里，青翠碧绿，郁郁葱葱，弥漫着春的气息，一株株春笋在雨后拔地而起，就像刚出壳的小鸡一样全都探出了脑袋，急切地张望着这个世界。此时的春笋，肉质细嫩，松脆可口，滋味鲜美，正如苏轼笔下的“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”

又到吃笋的季节了，回想起去年疫情期间，在家闲来无事，便和爸爸一起挖竹笋的情景，仍然历历在目：当走进竹林里，只见满山的竹子，有的粗，有的细，竹山就全被这绿色笼罩着，站在竹子底下，简直望不见天。笋有顽强的生命力，不管上面压着多重的石块，笋都能掀翻它们。这时候，爸爸在前面一边走，一边徒手掰竹笋，一个又一个的竹笋被爸爸掰了出来，我就跟在后面，把竹笋拾起来装在蛇皮袋里。不到一会时间，就弄了好多竹笋。一回到家，我顾不上休息，就开始剥竹笋，一层一层的剥去竹笋的外衣，好长时间才能剥一根出来，而且大拇指剥的生疼，在我准备放弃时，爸爸端了一杯茶，走过来说：“竹笋不是这样剥的，我教你一种简单的方法。”说着，爸爸就拿出一把小水果刀，从竹笋的一端划到另一端，然后顺着划开的口子往两边剥皮，这样就容易多了。我就照着爸爸说的方法，好奇地试了一下，果然能轻轻松松地剥掉竹笋外衣，这也同时告诫我们，办法总比困难多，遇事要学会找技巧。此时，爸爸拿刀划竹笋，我和妈妈一起剥，不一会就把竹笋剥完了。看着剥完的竹笋，爸爸说：“有的老了，味道是苦的，就不要了”。我就问：“怎么挑它是否老了呢？”爸爸说：“看剥好的笋，笋肉越白，笋吃起来越嫩越脆，还有就是用指甲轻轻掐一下笋的根部，很容易被掐出一道印痕，就说明笋也很嫩。”

吃饭的时候，妈妈做了一盘竹笋炒腊肉，闻着味道就垂涎三尺，品尝着用这些鲜美的竹笋做成的各种可口的菜肴，心里美滋滋的，别提有多高兴了。在妈妈的巧手下，我们还品尝到了竹笋饺子，泡椒竹笋，竹笋炖排骨等更多美食。

妈妈把没吃完的剩余竹笋清洗干净，切成片状，放到锅中，用开水烫一下，然后捞出，放在干净的竹篾上，摊平，接着放在阳光下晾晒，在晾晒的过程中经常翻动，晒干之后，放在冰箱冷藏起来，等到秋冬季节再拿出来招待客人，还是上好的美味佳肴。（李  潇）